Korean Food: Galbi

Ada yang belum pernah dengar Galbi? Galbi merupakan makanan khas Korea yang terbuat dari daging sapi yang dipotong kecil-kecil, biasanya dari daging yang ada pada iga sapi. Kadang Galbi dimasak dengan bumbu, kadang dimasak tanpa bumbu. Pernah lihat di drama Korea, di mana para pemainnya duduk di meja makan, sembari memanaskan daging di lempengan pemanas? Pasti pernah kan?

Selama pemanggangan, daging iga diiris sepanjang tulang agar saus bisa meresap cepat ke dalam daging tersebut. Dengan demikian, daging juga akan lebih cepat matang. Jika daging tersebut dibumbui, daging iga harus direndam ke dalam saus yang terbuat dari sari buah pir asia, arak beras, kecap asin, bawang putih, minyak wijen, dan gula. Wah, kelihatannya sedap ya!

Rumah makan tempat penyajian Galbi biasanya disebut Galbi-jip (Rumah Galbi). Daging tersebut dibungkus dalam daun selada, daun perilla, dan daun sayuran lainnya. Sebelum dimakan, daging yang sudah dibungkus daun tersebut dicelupkan lebih dulu di dalam ssamjang, yakni saus yang terbuat dari campuran pasta kacang kedelai dan cabai merah.

Bahan:

1 kg Iga Sapi berdaging tebal

Bumbu:

1 sdm minyak wijen
2 sdm bawang bombay parut
100 g buah pir, parut

Bumbu perendam:

300 ml Kecap asin
1 sdm gula pasir
2 siung bawang putih, parut
½ sdt merica bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm lobak parut
½ sdt jahe parut
2 sdm biji wijen

Pelengkap:

Daun selada
Daun kenip
Irisan bawang putih dan cabai hijau
Potongan wortel dan timun hijau

Cara Membuat:

Simpan daging iga dalam freezer hingga setengah beku.
Iris melintang tipis daging iga tetapi tidak sampai putus. Balikkan iris kembali dengan
cara yang sama hingga irisan daging memanjang dan tipis dengan potongan tulang iga di ujungnya.
Kerat-kerat menyilang permukaan daging iga agar bumbu bisa meresap sempurna.
Rendam iga dalam bumbu selama 3 jam hingga warnanya kecokelatan.
Tiriskan iga lalu bakar di atas api arang sambil balik-balik hingga agak kering dan matang.
Angkat, sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Untuk info selengkapnya, lihat video berikut:

Iklan

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

%d blogger menyukai ini: